Pecorino Romano, 200g

Pecorino Romano je polotučný (minimálně 36% tuku v sušině) tvrdý sýr, který se vyrábí v období od listopadu do července. Válcové bloky o váze 8 až 20 kg zrají nejméně 8 měsíců. Těsto je slámově žluté, světlejší, se zrnitou texturou a charakteristickou vůní, svěží a ostřejší chutí, povrch tradičně tmavý až černý. V římské a jihoitalské kuchyni se tento, jeden z nejstarších evropských sýrů, používá strouhaný k ochucení typických jídel.

Náš tip: Tento sýr je vynikající k vínu. Nakrájený na malé kostičky. Můžete ho ale hlavně použít všude tam, kam se hodí Parmazán. Tedy nastrouhaný na těstoviny, na rýži, do omáček, na tousty, k zapékání čehokoliv. Jeho využití je mnohostranné. I proto nesmí chybět v žádné italské kuchyni.

Tip sommeliéra: Pecorino Romano výborně chutná s červeným vínem. Mělo by být plnější, výraznější, nejlépe opět italské.