Noord Holland – Lutjewinkel – starý, 200g

Tento sýr pochází výhradně z holandské severní provincie Noord-Holland a říká se o něm, že je chloubou nizozemské gastronomie. Minulý rok oslavila tamní mlékárna sto let od svého založení a toto krásné výročí stvrdila vytvořením nového sýru – Lutjewinkel. A protože všem zachutnal, rozhodli se holandští sýrařští mistři výrobu ponechat.

Lutjewinkel je vyráběn speciální, tradiční metodou a v chuti se zobrazují tóny čerstvého mléka, které je specifické pro tuto oblast. Sýr má tvar bochníku o váze 12 kg, po rozkrojení má v řezu žluto-oranžovou barvu. Chuť je smetanová a přechází do karamelkových tónů. Je robustní a velice krémová.

Náš tip: Lutjewinkel si dejte k vínu. Nakrájejte si ho na sýrový talíř. V kuchyni jej využijete na zapékání i do omáček.

Tip sommeliéra: ke starému sýru si dopřejte hutnější červené víno. Bude vám chutnat například Dornfelder.